Annemerel.com

FOODIE: How I’m keeping up

Photobucket

“Zeg Annemerel, eet jij eigenlijk nog steeds zoveel salades? Eet je nog steeds maar twee eieren per week? Eet je nog steeds geen suiker en laat je alle frisdranken staan? Zijn grote hoeveelheden noten nog steeds jouw enige cravings? Nee, nee… Nee, nee & NEE!”

Ik liet de teugels even een klein beetje vieren en ja.. dan geef je me een vinger en dan neem ik een hele hand. Ik kreeg het druk en stond het toe, ik kreeg het nog drukker en vergat het gewoon bijna. Ik at iedere avond pasta’s of aardappels doordrenkt in vet. Vijf van de zeven dagen van de week begin ik de dag met twee gebakken eieren. ’s Avonds eet ik gerust een zak chips en ik eet weer magnums in plaats van Solero’s. Ik heb m’n Nespresso machine herontdekt, ik heb de cola weer gevonden en oh natuurlijk, gister ging ik wel heel erg ver. Ik dronk een blikje Red Bul, ik was zo moe en proefde toch niks en het idee van dat energieshot was eigenlijk best aantrekkelijk. Damn you.

Het is gek, want gezond eten vind ik eigenlijk net zo lekker, als het niet lekkerder is. Maar om de een of andere bizarre reden lijkt ongezond eten toch altijd makkelijker. Maar waarom?

En nu? Vandaag ben ik in ieder geval al goed begonnen met een verse smoothie van kiwi, aardbei en mango. Maar er was geen amandelmelk in huis, geen banaan en ook geen spinazie, dus de honger zal snel wederkeren. Ben ik bang. En dan? Nou in ieder geval geen frisdrank, chips of koekjes. Vanavond mag ik heus wel een pastaatje, als ik m’n 2 ons groenten ook maar binnen krijg.

En als me dat niet lukt? Ja dan zullen we toch weer een goed gefundeerd plan op moeten stellen, want ik merk het aan alles. Die sniffels, die lamlendigheid, iedere dag moe wakker, meer stress, een gejaagd gevoel.. Bluh.

Liefs,
Annemerel
Follow my blog on Bloglovin

>LOVE: Pineapple Sorbet

>

Photobucket

Na een ochtend vol stress.. deadline, deadline, deadline.. kwam daar iets voor elven nog een ander stressobject bij.. M’n blog deed het voor de zoveelste keer weer eens niet. Dit keer geen blogspotprobleem, maar m’n doorstuurservice lag er weer eens uit (derde keer dit jaar al!). Het bedrijf waar m’n domeinnaam en m’n hosting geregistreerd staan bleken een helpdesk te hebben die slechts tussen 9.00u en 16.30u op werkdagen bereikbaar is. Hallo? Internet is 24 uur per dag 7 dagen per week , toch?  Er waren geen medeslachtoffers traceerbaar en ook op de website van PCextreme was geen melding van een storing te vinden. Ik kreeg het toen toch echt wel een klein beetje benauwd. Maandag om 9.00u vlieg ik namelijk hoogstwaarschijnlijk ergens boven Europa. 
Maar na vriendelijke doch dringende telefoontjes naar een telefoonnummer waar alleen iemand aanwezig was van een ander hostingbedrijf en die er dus niks van af wist en niks anders kon doen dan de mensen van mijn bedrijf waarschuwen, en een paar mails kreeg ik een paar uur later van een twittervolgster het verlossende bericht, je site doet het weer! Yes.
En om dat te vieren.. maakte ik een ananas schoon, deed ik hem in de blender en legde ik het mengsel een klein uurtje in de vriezer en wat heb je dan? De meest pure en gezonde ananas sorbet die je je maar kunt voorstellen. 
Eigenlijk ben ik allergisch voor ananas, ik krijg van ananas, net als van appels, amandelen, groene kiwi’s, te veel tomaat en nog wat andere voedingsmiddelen bultjes rond en in m’n mond. Een kriebelende neus, soms zelfs lucht te kort. Maar met een allergiepilletje en nadat het in de vriezer geweest is (vraag me niet waarom?) heb ik er gewoon helemaal geen last meer van. Oooh en gelukkig maar want dit is echt verschrikkelijk lekker! Tip!
Liefs,

>FOODIE: Semi-Cleansingdays on a budget

>

M’n cleanse mag dan wel alweer bijna twee weken geleden zijn afgelopen, dat betekent niet dat ik nu alle regeltjes compleet vergeten ben. Goed, er zijn dagen dat ik zoveel eet dat zelfs koks naar mij kijken van what the hell, hoe krijg je het allemaal weg? Maar die ongegeneerde schransmomenten wissel ik af met semi-detoxdagen. Dagen waarop ik me bijna helemaal aan de regels van de cleanse houd, maar niet zo streng dat ik van mezelf geen eetlepel caesardressing met daarin suikers, lactose en een enkel e-nummer door mijn sla mag mengen. De tijd dat ik m’n eigen dressingen maak, die komt nog wel.

Ik ben vaak hele dagen weg. Dan begin ik om 11.00 ’s ochtends op m’n werk en kom ik pas na middenacht thuis. Of ik werk bij mijn ouders waar nog steeds m’n iMac staat bij gebrek aan tijd, energie en een fijn plekje waar m’n iMac hier kan staan. Dat vergt nogal wat gerommel in de keuken ’s ochtends vroeg. Maar ik word handiger, vandaag stelde ik m’n complete dagmenu samen in 40 minuten, nou ik denk dat je dat best snel mag noemen. En omdat ik eigenlijk ook wel een klein beetje wil gaan opletten met wat ik allemaal koop heb ik gisterochtend heel erg bewust boodschappen gedaan met m’n bonuskaart. Nog steeds was het bedrag astronomisch hoog, maar wat kost zo’n gezond dagmenu nou eigenlijk? Daar was ik echt heel erg benieuwd naar..

Photobucket

Ontbijt:
100ml sojamelk (16 cent) – (1L 1,60 van Alpro via Hoogvliet)
Handje spinazie (20 cent) – (400 gram 2,40 via AH)
Banaan (35 cent) – (Via AH)
1/2 doosje frozen aardbeien (60 cent) – (via AH)
1/2 doosje frozen mango (65 cent) – (via AH)
1,96

Photobucket


Lunch:
125ml soja yoghurt (40 cent) – (500ml 1,60 van Alpro via AH)
Handje boekweit granola (75 cent) – (500 gram Renee Voltaire, 5,- via Vegetarische Slager)
100 gram aardbeien (40 cent) – (500 gram 2,- aanbieding AH)
1,55

Photobucket

Snack:
1 grapefruit (40 cent) – (5 voor 2 euro Fruithal)
2 Mineola’s (65 cent) – (6 voor 2 euro Fruithal)
1,05

Photobucket


Avondeten:
1/3 zak Rucola (25 cent) – (1/2 prijs AH, 1,40 voor 2 zakken)
1/3 zak Sla melange (25 cent) – (1/2 prijs AH, 1,40 voor 2 zakken)
1/3 bakje cherrytomaatjes (50 cent) – (voordeelverpakking AH, 1,60)
1/3 bakje champignons (45 cent) – (1,40 AH)
1/5 komkommer (30 cent) – (1,50 AH)
1 (kleine) eetlepel Hennepzaad (20 cent) – (5,- via Vegetarische Slager)
1 eetlepel Caesardressing (25 cent) – (5,- via AH)
2,20

Photobucket

Snack:
Vruchtensap AH (1,25) – (2 voor 2,50 via AH)
1,25

Photobucket

Snack:
Zelfsamengestelde notenmelange 70 gram (2 euro) – (3 euro per ons, markt)
2,-

Totaal: 10,01

Nou dat valt helemaal nog niet zo tegen toch? Maar als je je bedenkt dat je per dag dan 10 euro kwijt bent, doe dat 30 keer, dan ben je toch zo’n 300 euro per maand kwijt aan eten en dan doe je nog helemaal niks geks. Geen eten buiten de deur, geen dure vis of vlees..


Ja lieve mensen, ik kan nog wel wat bespaartips van studenten gebruiken, want hoe mijn broertje leeft van 25 euro per week? Dat is voor mij echt onvoorstelbaar!

Liefs,

>FOODIE: Risotto a la Annemerel

>

Photobucket
Photobucket
I LOVE Risotto en het is eigenlijk een van de makkelijkste gerechten om te bereiden. En.. het is zo makkelijk vegetarisch te maken. Mijn favoriete Risotto is met spinazie en champignons, dit maak ik vrijwel wekelijks, want het is zoo lekker en makkelijk!!!

Benodigdheden voor 2 personen:
200 gram risottorijst
Pannetje met groentebouillon
Glas Witte Wijn
Champigons
Spinazie
Rode ui
Teentje knoflook
Olijfolie
Zwarte peper
Walnoten (optioneel)

Voor de Bouillon zet je een pannetje water op het vuur en voeg je een groentebouillon blok toe, je kunt natuurlijk ook op een andere manier bouillon maken, maar dit is toch wel de meest makkelijke en snelle oplossing.

Snij de ui en knoflook fijn en laat met een beetje olijfolie in twee minuten in de pan aanfruiten. Voeg daarna de risottorijst toe en roer goed door elkaar. Als de rijst doorzichtig is geworden kun je het glas witte wijn toevoegen, blijf ondertussen goed roeren en zet het vuur iets lager.

Snij ondertussen de champignons fijn en bak ze in een koekenpan met een beetje olijfolie aan. Zorg wel dat je tussendoor goed blijf roeren in de pan met rijst, anders koekt de rijst aan de onderkant van de pan aan en dat is dus niet de bedoeling. Als de risottorijst ‘droog’ komt te staan, voeg je wat groentebouillon toe. Als de champignons zijn aangebakken roer je ze door de risotto heen. Hoe eerder je de champignons toevoegt hoe meer smaak de risotto zal krijgen.

Hierna zorg je dat de spinazie gewassen is en laat je de spinazie slinken met een klein beetje olijfolie in de koekenpan. Je kunt hier eventueel ook wat walnoten aan toevoegen, maar dat is volkomen optioneel. Onthoud, vergeet niet te blijven roeren in de pan met risotto. Als de spinazie geslonken is kun je het door de risotto roeren.

Nu is het een kwestie van geduld. Blijf roeren in de pan en zodra de rijst weer ‘droog’ staat voeg je extra bouillon toe. Voeg naar smaak zwarte peper toe, je kunt ook wat zeezout toevoegen, maar veel bouillonblokken zijn van zichzelf al aardig zout, dus dan is extra zout absoluut niet nodig.

De risotto is klaar als de rijst zacht is geworden en het meeste vocht is opgenomen door de rijst of verdampt (je wilt natuurlijk geen risottosoep, dus voeg ook nooit teveel vocht in één keer toe!). Verdeel de risotto over twee borden, ze de risottopan gelijk in het water (anders krijg je hem nooit, of in ieder geval heel lastig schoon) en het allerbelangrijkste… geniet!

Liefs,

>FOODIE: How I’m keeping up

>

Photobucket

Gezond leven hoeft helemaal niet zo lastig en duur te zijn als ik een paar maanden geleden van mening was. Ik ben nog geen Healthonomic, maar wel een wannabe en met kleine babystapjes komen we er uiteindelijk wel.

De sleutel? Ik ontzeg me zelf niks. Jezelf iets ontzeggen is de goden verzoeken. Het moment dat je jezelf van alles gaat ontzeggen, is dat het enige waar je nog aan kunt denken. Het is anders als je jezelf slechts een dingetje ontzegt, zoals ik met suiker deed. Dat is vol te houden omdat je je slechts op één ding hoeft te focussen. En ook omdat ik zei, zo min mogelijk toegevoegde suiker, ik zei niet, helemaal geen suiker meer. Kijk wanneer je zegt, helemaal niet, dan denkt dat stemmetje in jouw hoofd.. hallo, helemaal wel!

Iets anders is passie. Ik heb een passie ontwikkeld voor gezonde voeding. Ik lees mezelf een ongeluk! The Truth About Food (voor de dertigste keer), Skinny Bitch (voor de derde keer), The Crazy Sexy Diet (nieuw!) en Michael Pollan’s betoog voor echt eten. Ah, en Superfood voor Dummies natuurlijk. Het is bijna als een studie voor me (iets wat ik de laatste tijd heel erg mis, dus dat is gewenst!).

Oh en weet je, hoe langer je gezond leeft, hoe fijner het wordt. Je gaat pure smaken steeds meer waarderen. Of ik dan helemaal niets meer voel voor junkfood? Oh jawel hoor.. van een goede bonbon kan ik nog steeds genieten, zelfs bij een McChicken lik ik heel soms m’n vingers nog af (is welgeteld een keer in 2011 voorgekomen, maar het gaat om het idee). Maar weet je wat het is, vroeger at ik een bonbon, en dan moest die doos binnen tien minuten leeg zijn, nu ben ik na één bonbon gelukkig en na twee volledig verzadigd.

Ik heb ook heel veel gezonde vervangers gevonden voor m’n chocolademuffin en m’n zak chips. En zoals ik al zei, op den duur ga je die zelfs meer waarderen dan die makkelijke zak doritos.

– Een handje rauwe noten. Amandelen, cashews, pecannoten, macadamia, hazelnoten, pinda’s… Het vult niet alleen ontzettend, het is ook heel erg lekker. Oh en dan denk je misschien, al die calorieën! Maar uit verschillende onderzoeken is gebleken dat rauwe noten er voor zorgen dat je (veel) sneller verbrand en  dat rauwe noten misschien zelfs min X-aantal calorieën zijn!


– Ik hou van thee en wie eigenlijk niet? Maar heb je wel eens geprobeerd om bijvoorbeeld bij je groene thee een kaneelstokje te doen, of een vanille? En wat dacht je van een stukje gember! Zo lekker en ik mis de frisdrank en koffie niet eens! (Ik drink nog maar twee a drie kopjes cappuccino per week!! En dat terwijl ik zo’n fabulous Nespresso apparaat heb!)


– Onze hele koelkast ligt vol met groente! Paksoy, spinazie, waterkers, rucola, romeinse sla, peultjes.. Ik vind het heerlijk om in een wokpan gewoon een beetje spinazie te gooien, beetje olijfolie erbij, wat walnoten en champignons et voila, healthy snack!


– Oh en smoothies! Is er iets fijner dan smoothies? Vanmorgen dronk ik een smoothie met magere melk en een doosje frozen cherries. Ik was de eerste drie uur verzadigd en het was zo LEKKER!!!!!

Oh en ik wil het natuurlijk niet al te hard zeggen, maar eh.. in 2011 nog geen één keer last van migraine gehad!!!!!

Liefs,