Afgelopen dinsdag maakte ik deze heerlijke pasta. In eerste instantie moest het deze pasta worden, maar uiteindelijk deed ik het toch net een beetje anders.. (kwestie van in de supermarkt staan zonder lijstje en dan gewoon maar raden wat er ook alweer in moest). Desalniettemin, aanrader!!!

Benodigdheden (voor vier personen):
500 gram zwarte tagliatelle
400 gram paddenstoelen (ik heb 200 gram shii-take en 200 gram kastanjezwam gebruikt)
2 kippen dijen
125 ml kookroom
Basilicum
Peterselie
Rucola
50 gram parmezaan
1 grote sjalot
1 teentje knoflook

1. Haal de kip van het bot en snij in stukjes. Dit vond ik zelf het lastigste van alles. Geloof het of niet, maar ik heb nog nooit zelf vlees bereid. Vond het toch wel een bizar idee om dat vlees zo van dat bot te trekken (iets waar ik als het gebakken is helemaal geen probleem meer mee heb).

2. Gooi de stukjes kip in een pan met dikke bodem verhit met zonnebloemolie en roomboter. Laat de stukjes in ongeveer 5 minuten goudbruin bakken.

3. Ondertussen snijd je de paddenstoelen, na vijf minuten kun je die toevoegen aan de kip, ook dit laat je weer vijf minuten sudderen.

4. Vervolgens snijd je de basilicum en peterselie fijn, evenals de sjalot en de knoflook, ook dit voeg je toe in de pan.

5. Voeg de kookroom en de parmezaan toe, mix het geheel goed en breng op smaak met grof gemalen peper en zeezout, laat op laag vuur staan.

6. Ondertussen breng je water aan de kook voor de tagliatelle, als het water kookt gooi je de tagliatelle in de pan met water, koken volgens verpakking (of net iets korter, zeker niet langer!)

7. Als de pasta gaar is, is ook de saus zo goed als klaar. Laat de pasta goed uitlekken en gooi vervolgens in de pan met saus.

8. Roer goed door elkaar heen (hier moet je serieus spierballen van krijgen) en tot slot roer je de rucola door de pasta.

9. Serveren.

10. Genieten!

Liefs,
Annemerel
Follow my blog on bloglovin

Afgelopen donderdag had ik een date met Nathalie en Laura. Nathalie had ik al bijna een jaar niet gezien (schande!) en Laura.. hoe ernstig we elkaar iedere keer aan het einde van een date ook toespreken met ‘en dit keer zien we elkaar echt over twee weken weer…’ het komt er dus echt NOOIT van. Onze laatste date was Parijs, half augustus. DRIE maanden geleden.

Goed, daar ging ik het eigenlijk helemaal niet over hebben, ik wilde jullie vertellen hoe gezellig het was en hoe lekker mijn pizza en scroppino was. Ik heb de laatste tijd een aversie tegen pizza. De laatste keer dat ik pizza at was al weer een half jaar geleden, zelfs in Italie kon ik er niet in bijten. Maar vanaf het moment dat ik binnen liep bij de Pizzabakkers had ik ineens trek in Pizza. Ik had een pizza met garnalen en champignons en die was LEKKER. Evenals mijn scroppino. M’n tanden vielen er bijna spontaan uit (mierzoet!), maar dat namen we maar op de koop toe.

Nu ook trek gekregen in Pizza? Je vindt de Pizzabakkers op de Amsterdamse Overtoom! Ik zeg; aanrader! (wel even reserveren, want er zijn meer mensen die er zo over denken!)

Liefs,
Annemerel
Follow my blog on bloglovin

Foto’s met Nikon 1

Gisteren at ik dus het aller lekkerste Home Made voorgerechtje OOIT. Ik zou graag de credits voor dit kunstwerkje op me willen nemen, maar helaas zijn slechts de foto’s van mijn hand. Toch denk ik, dat jullie dit met een klein beetje inspanning ook heel goed kunnen maken. Volgens mij is het helemaal niet zo lastig als het eruit ziet, je moet er alleen maar op komen…

Benodigdheden (voor 2 personen):
– 300 gram verse tonijn
– 1 courgette
– sesamzaadjes
– sushi azijn
– limoen
– citroen
– sojasaus
– peper
– zout
– olijfolie

1. Snij smalle reepjes van een courgette, daarna marineren met sushi azijn, olijf olie, en het sap van een limoen en een citroen.

2. Verder je tonijn in drie stukken. 2 van de stukken ga je insmeren in olijfolie en daarna door de sesamzaadjes rollen.

3. De overige tonijn snij je fijn tot een tartaar. Deze tartaar marineer je met sushi azijn, olijf olie, het sap van een limoen en een citroen en breng je nog verder op smaak met een beetje peper en zout.

4. Tijd voor de vinaigrette, mix wat sojasaus met olijfolie.

5. Tijd voor het spannendste gedeelte, het bakken van de tonijn met de sesamzaadjes in de pan. Zorg dat je dit heel erg voorzichtig doet en dat de tonijn niet uit elkaar valt. Laat alle kanten van de tonijn heel eventjes garen, maar niet te lang. Het is de bedoeling dat de binnenkant van de tonijn mooi rauw blijft.

6. Leg de tonijn op de borden, draai kanelen met twee lepels van de tonijntartaar. Stiekem is dit de lastigste stap, want ik heb dat ook nog steeds niet onder de knie. Je kunt de tonijn ook op eigen kunstzinnige wijze op het bord dresseren. Leg de courgette over de gebakken tonijn en maak af met een beetje soja vinaigrette.

Tadaaaaaaa! You’re pretty damn impressive & delicious starter is ready to serve!

Liefs,
Annemerel
Follow my blog on bloglovin

Weetje wat misschien nog wel lekkerder is dan geurkaarsjes? De geur van speculaas uit de oven. Maar ik had geen zin om kruidnootjes te maken (die van de bakker zijn toch veel lekkerder) en pepernoten zijn bij mij nog nooit geslaagd. Toen kwam ik op het briljante (al zeg ik het zelf) idee om speculaas cupcakes te maken, met frosting van koffie-kaneelcreme, omdat ik dat ook zo’n lekkere combinatie vind bij Starbucks!

En zo geschiedde.. Na een paar uurtjes prutsen in de keuken kan ik niets anders zeggen dan dat mijn missie geslaagd is. Mijn huis ruikt naar speculaas en mijn buikje is gevuld met HEERLIJKE cupcakes! En nu mogen jullie ze gaan maken!

Benodigdheden:
Cake:
200 gram basterdsuiker
200 gram zelfrijzend bakmeel
200 gram boter
4 eieren
20 gram speculaaskruiden

Frosting:
5 zakjes instant espresso
300 gram poedersuiker
150 gram boter
5 gram kaneel

En zo doe je het:

Cake:
1. Verwarm de oven voor op 160 graden (hete lucht stand)
2. Mix de boter met de basterdsuiker tot een gladde mix.
3. Voeg de eieren één voor één toe en mix ook weer tot een gladde mix.
4. Doe het zelfrijzende bakmeel en de speculaaskruiden in een zeef en voeg toe aan de mix.
5. Mixen, mixen, mixen, tot een glad (en iets te lekker) cakebeslag.
6. Doe cakevormpapiertjes in een cupcakevorm en doe het beslag in de papiertjes, zorg dat je ze niet té vol doet, er mag geen kop op je cakeje komen, want er moet nog frosting op.
7. Dan tot slot, zet het blik met de cakejes 40 minuten in de voorverwarmde oven.

Frosting:
1. Mix de boter met de espressopoeder en kaneel
2. Voeg de poedersuiker toe, maar niet alles tegelijk. Voeg net zo lang poedersuiker toe, totdat je crème de juiste structuur heeft.
3. Zet een spuitzak in een hoge vaas en sla het uiteinde om de vaas heen, zo krijg je makkelijk de botercrème in de spuitzak.
4. Verplaats dan de vaas met de spuitzak botercreme naar de koelkast.

The icing on the cake:
1. Controleer na 40 minuten of je cakejes gaar zijn, dit doe je door met een satéprikker in een cakeje te prikken, blijft er geen cake aan je stokje plakken. Prima, de cakjes zijn klaar.
2. Laat de cakejes afkoelen, botercrème op een warmcakeje is dus geen succes.
3. Als de cakejes helemaal zijn afgekoeld is het tijd voor de laatste stap, de frosting op de cakejes spuiten. Serieus, het leukste van het hele proces.
4. Oh en de aller laatste stap… GENIETEN! For sure.

Have fun baking!

Liefs,
Annemerel
Follow my blog on bloglovin

Wie denkt dat pompoenen alleen maar dienen ter decoratie in een voortuintje of als kaarsenkandelaar, uitgehold en met smileyface tijdens Halloween, heeft nog nooit Pumpkin Soup gegeten. En wie bij Pumpkin Soup direcht denkt aan dat geniale nummer van Kate Nash, heeft duidelijk nog nooit een fantastische Pumpkin Soup gegeten. Don’t be ashamed, I was a little late to join the party myself. Ik at vorig jaar mijn eerste pompoensoep, een héle lekkere.

Vanmorgen werd ik wakker met het idee pompoensoep te maken en vanmiddag kwam ik met 30 kilo aan boodschappen thuis. Aangezien ik geen recept kon vinden dat me helemaal aanstond, besloot ik me maar gewoon te laten inspireren door tien recepten en er verder mijn eigen ding van te maken.. Het is eigenlijk ontzettend makkelijk en bovenal verschrikkelijk lekker, vullend en gezond!

Benodigdheden:
Goed voor ongeveer 2 liter soep
– 1200 gram flespompoen
– 750 ml kippenbouillon (2 blokjes kippenbouillon)
– Een teentje knoflook
– 2 sjalotjes
– Verse kruiden (ik gebruikte koriander, dille en peterselie)
– Eetlepel olijfolie
-125 ml creme fraîche

1. Zo de eerste stap is een gevecht. Het schillen van de pompoenen. In totaal duurde het maken van de soep zo’n anderhalf uur. Het schillen en snijden van de pompoenen duurde een uur. Geduld is een schone zaak. Scherp mesje is aanbevolen, voorzichtigheid is ook geboden en geduld dus.

2. Nadat de pompoenen geschild zijn kun je ze opensnijden. Haal met een lepel de draadjes en zaadjes uit de pompoenen en snijd de pompoenen in blokjes van ongeveer een vierkante centimeter. Maak van die afmeting maar vooral geen wetenschap, maar de blokjes mogen niet te groot zijn, want ze moeten niet al te moeilijk gaar kunnen koken.

3. Snijd de knoflook en sjalotjes fijn, beetje olijfolie in een grote pan (mijn pan had een inhoud van 5 liter) en sjalotjes en knoflook even aanfruiten. Ondertussen zet je een pannetje met 750 ml water op waarin je 2 blokjes kippenbouillon laat oplossen.

4.Als de sjalotjes en knoflook is aangefruit doe je de pompoen in de pan, voeg ongeveer 2/3 van de bouillon toe. Roer in de pan zodat alle blokjes even snel garen.

5. Ondertussen snijdt je de kruiden die je aan de soep wilt toevoegen. Je kunt ze toevoegen wanneer je wilt, maar hoe eerder hoe meer de smaak in de soep trekt.

6. Als de blokjes pompoen ongeveer 15 minuten in de pan hebben gezeten zijn ze gaar, maar controleer dit wel even. Hoe weet je of het gaar is? Nou het mag in ieder geval geen moes zijn, maar het moet wel een bepaalde zachtheid hebben. Ja, dit is niet echt duidelijk, houd maar gewoon die vijftien minuten aan.

7. Daarna kan het mengsel in de keukenmachine. Ik heb gewoon mijn blender gebruikt, mix, mix, mix tot een prachtige gladde mix.

8. De superrrrr smooth pompoenmix mag weer terug in een (schone) pan. Zet de pan op laag vuur (als de soep gaat koken wordt het een soort van actieve vulkaan, plop, plop, de hele keuken oranje!). Roer de 125 ml crème fraîche  door de soep en breng op smaak met vers gemalen zwarte peper en zeezout. Roer ook de rest van de bouillon door de soep en fleur het geheel nog een beetje op met nog wat verse kruiden.

9. Serveren en genieten!!!

Ooooh ik kon die hele pan wel op, echt het perfecte herfstvoedsel! Heerlijk met een paar sneetjes vers oerbrood!

Liefs,
Annemerel
Follow my blog on bloglovin