photo IMG_1188.jpg

Af en toe heb ik het idee dat ik alle lekkere dingen die je kunt bakken, wel gebakken heb voor mijn blog. Maar mijn chocolate chip koekjes heb ik voor mijn idee wel op alle mogelijke manieren gemaakt. Met havermout, met speculaaskruiden, met zoveel mogelijk ‘gezonde’ ingrediënten. Totdat ik afgelopen week ineens dacht.. zou ik geen chocolate chip cookies kunnen maken met mint?! Ik heb een grote liefde voor After Eight en zou ik daar niet iets mee kunnen doen met koekjes?! Ik raadpleegde mijn trouwste bondgenoot tijdens dit soort missies (Google) en vond een aantal recepten waarbij After Eight in chocolate chip cookies gedaan werd. YES. Het kon dus.

Bekijk bericht

 photo IMG_3645.jpg

In veel energierepen zitten ‘verborgen suikers’ waardoor ze dus een stuk minder ‘gezond’ zijn dan dat ze lijken. Bij deze repen hoef je de ‘gezond vraag’ absoluut niet te stellen. Ik denk namelijk niet dat je dit moet eten als je op zoek bent naar iets super gezonds. Wanneer dan wel? Nou wanneer je trek hebt in Nutella bijvoorbeeld, maar net iets meer wil eten dan pure Nutella. We doen er een beetje boter en melk bij, wat pure cacao, wat havermout voor de vezels (zodat je langer volzit en de suiker (iets) minder snel in je lichaam wordt opgenomen. Portie geduld, et voilà! Je no-bake Nutella oatmeal bars zijn een feit.

Bekijk bericht

 photo IMG_9166.jpg

Vandaag in de makkelijke maaltijd… een wortelsoepje met gember en kokos. Makkelijk (meestal met een makkelijke maaltijd) en erg lekker. In de winter kan ik de hele dag wel soep eten. Het liefst eet ik soep gemaakt van verse groenten, zodat het ook nog daadwerkelijk een beetje voedzaam is in plaats van alleen lekker en WARM. Deze wortelsoep voldoet aan alle eisen. Winner!

Bekijk bericht

 photo IMG_7401.jpg

Mijn favoriete koekjes zijn zelfgemaakte koekjes. Het liefst een beetje chewy en met kaneel en koekkruiden. Een beetje havermout door het beslag kan ik ook wel waarderen. En omdat ik twee weken geleden al chocolate chip cookies maakte, was het nu tijd voor een iets gezonder koekje. Iets gezonder dan. Ik wisselde de cacao en chocolade chips in voor geraspte wortel. Stiekem bijna net zo lekker. Geen leugen. Echt waar.

Bekijk bericht

 photo IMG_5332.jpg

Vietnamese spring rolls, ik kan daar geen genoeg van krijgen en zou ze – net als sushi – echt iedere dag kunnen eten. Het mooie van die spring rolls is dat het een redelijk gezonde snack of maaltijd is. Zeker als je ze maakt zoals ik ze maakt, met veel rauwkost, een klein beetje vis (zalm en/of garnalen) en wat rijstnoedels.

Bekijk bericht