Wie denkt dat pompoenen alleen maar dienen ter decoratie in een voortuintje of als kaarsenkandelaar, uitgehold en met smileyface tijdens Halloween, heeft nog nooit Pumpkin Soup gegeten. En wie bij Pumpkin Soup direcht denkt aan dat geniale nummer van Kate Nash, heeft duidelijk nog nooit een fantastische Pumpkin Soup gegeten. Don’t be ashamed, I was a little late to join the party myself. Ik at vorig jaar mijn eerste pompoensoep, een héle lekkere.
Vanmorgen werd ik wakker met het idee pompoensoep te maken en vanmiddag kwam ik met 30 kilo aan boodschappen thuis. Aangezien ik geen recept kon vinden dat me helemaal aanstond, besloot ik me maar gewoon te laten inspireren door tien recepten en er verder mijn eigen ding van te maken.. Het is eigenlijk ontzettend makkelijk en bovenal verschrikkelijk lekker, vullend en gezond!
Benodigdheden:
Goed voor ongeveer 2 liter soep
– 1200 gram flespompoen
– 750 ml kippenbouillon (2 blokjes kippenbouillon)
– Een teentje knoflook
– 2 sjalotjes
– Verse kruiden (ik gebruikte koriander, dille en peterselie)
– Eetlepel olijfolie
-125 ml creme fraîche
1. Zo de eerste stap is een gevecht. Het schillen van de pompoenen. In totaal duurde het maken van de soep zo’n anderhalf uur. Het schillen en snijden van de pompoenen duurde een uur. Geduld is een schone zaak. Scherp mesje is aanbevolen, voorzichtigheid is ook geboden en geduld dus.
2. Nadat de pompoenen geschild zijn kun je ze opensnijden. Haal met een lepel de draadjes en zaadjes uit de pompoenen en snijd de pompoenen in blokjes van ongeveer een vierkante centimeter. Maak van die afmeting maar vooral geen wetenschap, maar de blokjes mogen niet te groot zijn, want ze moeten niet al te moeilijk gaar kunnen koken.
3. Snijd de knoflook en sjalotjes fijn, beetje olijfolie in een grote pan (mijn pan had een inhoud van 5 liter) en sjalotjes en knoflook even aanfruiten. Ondertussen zet je een pannetje met 750 ml water op waarin je 2 blokjes kippenbouillon laat oplossen.
4.Als de sjalotjes en knoflook is aangefruit doe je de pompoen in de pan, voeg ongeveer 2/3 van de bouillon toe. Roer in de pan zodat alle blokjes even snel garen.
5. Ondertussen snijdt je de kruiden die je aan de soep wilt toevoegen. Je kunt ze toevoegen wanneer je wilt, maar hoe eerder hoe meer de smaak in de soep trekt.
6. Als de blokjes pompoen ongeveer 15 minuten in de pan hebben gezeten zijn ze gaar, maar controleer dit wel even. Hoe weet je of het gaar is? Nou het mag in ieder geval geen moes zijn, maar het moet wel een bepaalde zachtheid hebben. Ja, dit is niet echt duidelijk, houd maar gewoon die vijftien minuten aan.
7. Daarna kan het mengsel in de keukenmachine. Ik heb gewoon mijn blender gebruikt, mix, mix, mix tot een prachtige gladde mix.
8. De superrrrr smooth pompoenmix mag weer terug in een (schone) pan. Zet de pan op laag vuur (als de soep gaat koken wordt het een soort van actieve vulkaan, plop, plop, de hele keuken oranje!). Roer de 125 ml crème fraîche door de soep en breng op smaak met vers gemalen zwarte peper en zeezout. Roer ook de rest van de bouillon door de soep en fleur het geheel nog een beetje op met nog wat verse kruiden.
9. Serveren en genieten!!!
Ooooh ik kon die hele pan wel op, echt het perfecte herfstvoedsel! Heerlijk met een paar sneetjes vers oerbrood!
Liefs,
Annemerel
Follow my blog on bloglovin








