Voor een marathon eet ik altijd pannenkoeken, zowel ’s ochtends als ’s avonds, omdat ik weet dat mijn darmen daar normaal op reageren en met ander voedsel is dat nog wel eens een ander verhaal. Met de marathon over negen weken, ben ik op dit moment keihard in training om de marathon van Rotterdam keihard te gaan rocken en dat betekent dus ook dat ik iedere week een duurloop doe. Omdat ik deze maand zoveel mogelijk plantaardig probeer te eten leek mijn pannenkoekenmaal heel even in het water te vallen, totdat ik mezelf bedacht dat er ook heus wel een plantaardige manier is om pannenkoeken te maken. En verrek, dat klopte nog ook.

Bekijk bericht

Alweer een bietensapje, yes… Ik moet nu eenmaal veel bietjes drinken omdat dat goed is voor mijn huid en mijn sportprestaties ten goede zou moeten komen. Ik begin inmiddels al steeds meer aan de smaak van bieten te wennen en in combinatie met wat fruit durf ik het zelfs lékker te noemen. Who would have thought.. Deze combinatie van bieten met appel en citroen is super verfrissend, absoluut niet vervelend om op deze manier de dag te beginnen.

Bekijk bericht

In de winter kan ik me geen lekkerdere lunch bedenken dan een heerlijk soepje, zoals deze heerlijke bospeen soep. Het recept komt net als het soepje van zondag van Gwyneth Paltrow’s Drie-daagse-winterdetox. Terwijl de kikkererwtenbouillon super licht was, is deze heerlijk romig, natuurlijk zonder dat er daadwerkelijk room aan is toegevoegd (het is niet voor niets een detoxsoepje).

Bekijk bericht

Drie jaar geleden had geen mens (in Europa) nog van quinoa gehoord, inmiddels is het redelijk ingeburgerd en koop je het zelfs van Lassie… Althans, tot voor kort. De westerse wereld is zoveel quinoa gaan eten dat het voor de Peruanen en Bolivianen (waar de quinoa vandaan komt) onbetaalbaar is geworden. Aten de armen vroeger quinoa en werd het grootste gedeelte van de oogst voor de eigen bevolking gebruikt, inmiddels schijnt 80% geëxporteerd te worden. Geen quinoa meer voor Lassie en een stuk minder quinoa voor Annemerel.

Bekijk bericht

Juicen, de ene dag heb ik er absoluut geen zin in (want toegegeven, het is heel wat werk om een juice te bereiden), de volgende dag sta ik met liefde en half uur in de keuken sap te persen. Op dat soort dagen maak ik het liefst iets meer dan dat ik daadwerkelijk van plan ben te gaan drinken. Bij de AH To Go koop ik vaak juice d’orange in zo’n plastic 250ml flesje, die bewaar ik, en daar doe ik thuis de juice in die ik overhoud. Dopje er goed opdraaien en dan de vriezer in, op deze manier blijven de vitaminen in het sap het beste behouden.

Bekijk bericht