RECEPT: Avocado Toast, de beste lunch ooit!

 photo IMG_2880.jpg
Mijn favoriete lunch in New York? Avocado toast! Thuis eet ik ook regelmatig een variant hier op, maar dan gebruik ik in plaats van lekker geroosterd brood, een paar rijstwafels. Heel erg dieet-vriendelijk, maar toch iets minder lekker dan de ‘echte’ avocado toast en die is eigenlijk super makkelijk zelf te maken.

Benodigdheden:
1 avocado
1 citroen
2 boterhammen
1 zacht gekookt eitje
kiemen
pompoenpitten
peper
zout

 photo IMG_2869.jpg

1. Prak de avocado met een vork. Ik heb een hele avocado gebruikt, maar ik zou het denk ik ook wel met een goede halve avocado gered hebben.

2. Als ik de avocado geprakt heb doe ik er een klein beetje sap van een citroen bij en wat peper en zout, dit meng ik goed door de geprakte avocado heen.

3. Kook ondertussen het eitje, ik hou erg van zacht gekookte eitjes, dus mijn eitje lag slechts drie minuten in kokend water.

4. Rooster het brood lichtjes, ik doe dit door mijn boterhammen in een koekenpan op hoog vuur te leggen, goed omdraaien tussendoor en op blijven letten dat ze niet te krokant of zelfs zwart worden.

5. Verdeel de avocado over je twee geroosterde broodjes.

6. Beleg de ene met de kiemen en de pompoenpitjes en op de ander leg je het zacht gekookte eitje.

7. Beetje peper en zout er overheen et voila!

8. Vlak voordat je begint met eten snij je voorzichtig het eitje open en dan stroomt als het goed is (als je hem net zo zacht wilt hebben als ik) het eigeel langzaam uit het eitje. Zoo lekker!!!

Enjoy!

Liefs,
Annemerel




Share:

20 Reacties

  1. JW
    april 5, 2016 / 12:04

    Zo lekker! Alleen gruwel ik echt van zulke zachte eitjes, dus ik zou de mijne iets langer koken :-) Leuke post, Annemerel!

  2. april 5, 2016 / 12:13

    O heeeeeeerlijk, ik krijg hier echt trek van. Terwijl ik niet eens zo’n fan ben van avocado! Alleen nu ik zwanger ben, moet ik wel uitkijken met zacht gekookte eitjes.

  3. april 5, 2016 / 12:17

    Zeker een must try & eat. Ik ga het maken.

    Even wennen om 12:00 niet met een snap shot te beginnen ;-) soms heb ik lichtelijk autistische trekjes.

    • marly
      april 5, 2016 / 12:20

      Precies dit haha!! Maar dit ziet er erg lekker uit, van het weekend eens proberen!

      • april 5, 2016 / 12:21

        Haha ik heb dat ook! Ik denk de hele dag ‘foto!’ maar morgen maak ik er weer een!

  4. april 5, 2016 / 12:17

    Ooooh lekker, ziet er zo smakelijk uit.

  5. april 5, 2016 / 12:28

    Oh! Ziet er heerlijk en gezond uit! Sowieso, de combinatie avocado en ei kan eigenlijk niet beter. Zo maar meteen even een paar avocado’s halen!

  6. april 5, 2016 / 12:40

    Aaah lekker! Toevallig heb ik net nog avocado toast gegeten, maar dan gewoon met peper en zout. Maar deze variant lijkt me ook echt goddelijk.

  7. Nena
    april 5, 2016 / 12:46

    Door jou eet ik al een aantal weken (maanden?) bijna dagelijks rijstwafels met avocado als ontbijt… ZO LEKKER! Ik ga dit ook maar snel proberen :-)

  8. april 5, 2016 / 12:54

    Klinkt goeeeed! Zelf hou ik ook echt van zacht gekookte eitjes.

  9. april 5, 2016 / 12:58

    Leuk om weer meer verschillende posts van je te lezen, A! Welcome back :)
    En dit ziet er zoooo lekker uit!

  10. april 5, 2016 / 13:06

    Hahah voor deze keer toch maar eens opgelet bij het koken van je eitje ;). Wat ziet dit er lekker uit. Ik heb net geluncht maar het water loopt me al weer in de mond!

    • Ansofie
      april 5, 2016 / 19:44

      Haha daar dacht ik dus ook meteen aan. Iedere ochtend de struggle om het perfecte eitje dat wel/niet lukt, en dan staat hier netjes aangegeven hoe lang het moet voor het perfect zachtgekookt eitje. Is gewoon even een grappig detail :’)
      Wel een heel leuke post! Ook heel fijn om op zulke mooie en lekkere plaatjes op je instagram voorbij zien te komen!

      • april 5, 2016 / 20:42

        Haha ja ik weet precies hoe het moet, maar hier blijf ik er dus bij staan en normaal doe ik ’s ochtends gewoon een paar eieren in de pan en dan ga ik mijn snapshot diary maken en dan kijk ik niet naar de tijd :P

  11. Maaike
    april 5, 2016 / 13:21

    Ziet er heeeel goed uit! Zou ik zeker lusten nu, jammer dat ik met m’n lunchpakketje op de uni zit :-(

  12. april 5, 2016 / 14:35

    Leeeeuk dit recept, ik HOU van avocado en eitjes!

  13. Ilse
    april 5, 2016 / 21:59

    Dat klinkt lekker! Maar snel eens advocado’s halen en heerlijk om weer eens een recept te lezen op je blog!

  14. Silke
    april 6, 2016 / 11:50

    Hoi Annemerel,

    Ik reageer eigenlijk nooit op jouw blogs, maar lees ze wel altijd. Ik zie vaak dat je het lastig vindt om het perfect gekookte eitje te koken. Dit had ik eerst ook, maar sinds het kijken en toepassen van het filmpje nooit meer! http://www.dumpert.nl/mediabase/6635006/59e367b1/dumpert_kookles.html (samenvatting (5:41)

  15. april 6, 2016 / 15:38

    Mjammie, lekker! Hier net een eitje gegeten gevuld met avocado, stukjes tomaat en lente-ui, ook erg lekker!