Broccolisoep klinkt mij nu nou niet echt met muziek in de oren, maar geloof me, dit is lekker. Lieve hemel na het proeven van deze soep dacht ik bijna dat er een keukentalent aan mij verloren is gegaan. Zo ontzettend lekker! Deze broccolisoep met gember en bleekselderij is weer een recept uit het Detox Kitchen Bijbel boek, dat ik een beetje heb aangepast naar mijn eigen smaak (zoals: knoflook toegevoegd haha, heel belangrijk!). Het is lekker simpel, super gezond en heel erg lekker. Al zeg ik het zelf.

Benodigdheden (voor twee koppen soep):
– 500 gram broccoli, stengels in stukjes gesneden, roosjes los
– 2 stengels bleekselderij in stukjes gesneden
– 1 teentje knoflook, fijn gesneden
– 1 sjalotje, fijn gesneden
– 2 centimeter gember fijn gesneden
– 600ml bouillon
– Peper
– Zout
– Koolzaadolie
– Pompoenpitten
– Pijnboompitten

Eventueel: gekookt eitje + gekookte parelgort, om er een volledige maaltijd van te maken.

1. Kook de bouillon.
2. Verhit wat koolzaadolie in een pan en fruit hier de ui en knoflook in aan.
3. Voeg de gember toe, fruit nog enkele minuten samen aan.
4. Voeg de bouillon toe aan de pan.
5. Voeg de broccoli en bleekselderij toe aan de pan en breng aan de kook, zorg dat de broccoli en bleekselderij goed onder water (bouillon) staat. Laat 10 minuten doorkoken op laag vuur.
6. Voeg wat peper en zout toe, ik deed dit volledig op de gok en ik gokte heel toevallig goed.
7. Als de broccoli gaar is doe je de gehele inhoud van de pan in een blender en mix je het tot een egaal geheel.
8. Serveer met de pompoenpitten en pijnboompitten.
9. Zelf nam ik er ook nog een paar eetlepels gekookte parelgort en een gekookt eitje bij, om er een vullende maaltijd van te maken.

Mega gezonde maaltijd, je eet 250 gram broccoli, een stengel bleekselderij en gember (is ontstekingsremmend) en het is echt zó lekker dat je niet eens het idee hebt dat je allerlei gezonde dingen naar binnen aan het werken bent. Kijk, daar hou ik van.

Liefs,
Annemerel