DETOX FEBRUARY: Chocolate & Nuts Bananabread

 photo DSC_4576.jpg

Over mijn bananenbrood heb ik al veel geschreven en heb ik de afgelopen weken VAAK gemaakt, maar wat doe je als je een keer geen blauwe bessen in huis hebt? Juist, dan ga je experimenteren met de ingrediënten die je wel in huis hebt, dat was in mijn geval noten en chocola. Het resultaat? YUM! Doordat er redelijk wat noten in het brood zitten, zit je sneller vol dan met het bananenbrood met blauwe bessen, waar ik van kon blijven eten en wat vaak binnen 24 uur op was. Dit brood is iets zwaarder en na drie plakken zit ik goed vol. Maar dan ook écht goed.

Dit recept is overigens een klein beetje een ‘cheat’ recept, want dit is niet volledig plantaardig, er zit namelijk Griekse yoghurt en eieren in. Ik had alternatieven kunnen kiezen, maar hé het is zondag en Griekse yoghurt en eieren zijn nou niet zulke hele heftige voedingsmiddelen. En hé het is mijn detox, mijn leven, ik bepaal ZELF de regels.

Benodigdheden:
140 gram speltbloem
100 gram zelfrijzendbakmeel
50 gram chocoladepoeder
2 theelepels wijnsteenbakpoeder
snufje zout
3 (rijpe) bananen
3 eieren
150 milliliter Griekse yoghurt
4 eetlepels agave siroop
50 gram pecannoten
50 gram walnoten
100 gram pure chocolade

(verwarm de oven voor op 160 graden)

1. Mix de droge ingrediënten (speltbloem, zelfrijzendbakmeel, chocoladepoeder, wijnsteenbakpoeder en zout).

2. Mix in een andere kom de natte ingrediënten. Prak eerst de bananen en mix dan met de eieren, agave en de yoghurt.

3. Mix de natte en de droge ingrediënten.

4. Hak 2/3 van de pecannoten en walnoten en rooster in vijf minuutjes in een pan.

5. Rooer de geroosterde noten door het beslag.

6. Breek een reep pure chocolade in brokjes en roer ook dit door het beslag.

7. Doe het beslag in een (ingevet) cakeblik.

8. Besprenkel het brood met de overige pecan- en walnoten.

9. Zet één uur en tien minuten in de voorverwarmde oven.

10. Enjoy!!!!!

Liefs,
Annemerel




Share:

48 Reacties

  1. Janine
    februari 9, 2014 / 09:23

    Mmmm, ik ga het deze week een keer maken, denk ik. Maar je zou toch helemaal geen chocola meer eten?

  2. februari 9, 2014 / 09:26

    Lijkt me echt super lekker!! heb nu eindelijk weer even vakantie, dus dan heb ik genoeg tijd om het recept uit te proberen

  3. Tess
    februari 9, 2014 / 09:33

    Hmm heerlijk! Maar het is niet alleen cheat door de eieren en griekse yoghurt denk ik.. zelfrijzend bakmeel bestaat toch ook gewoon uit bloem?

    • Rita
      februari 9, 2014 / 11:09

      Ja dat dacht ik ook Tess. Dat is ook de reden dat ik deze steeds oversla. Hij ziet er echt heerlijk uit, maar kunnen we die 100 gram zelfrijzend bakmeel niet vervangen door iets anders? Griekse yogurt misschien vervangen door magere kwark? Het ei heb ik in principe geen problemen mee ;)

      • februari 9, 2014 / 15:26

        Jullie hebben helemaal gelijk! Daar ben ik sinds een paar weken ook achter, deze heb ik begin januari al geschreven ;-).

        • februari 9, 2014 / 15:27

          En stom stom stom, niet verbeterd!

          • Rita
            februari 10, 2014 / 22:01

            Ik heb deze bananabread vandaag gemaakt met in totaal 200 gram speltbloem ipv het speltbloem en het zelfrijzend bakmeel, 150 gram amandelmelk ipv de griekse yogurt en wel gewoon 3 eieren en het was echt ZO lekker! Thanks for the recipe Annemerel! Xxxx

      • Eef
        februari 9, 2014 / 16:01

        Voor zij die minder wilken cheaten: Je kunt het receptje makkelijk aanpassen, beetje experimenteren ;)
        Aangezien er al én eieren én wijnsteenbakpoeder inzitten, die zorgen dat het deeg rijst, kun je het zelfrijzend bakmeel gerust vervangen door extra speltbloem, of kokosbloem, amandelmeel, …
        Een eitje minder kan ook gerust
        Griekse yoghurt vervang je door wat plantaardige melk, agavesiroop kun je gerust weglaten als je kokosbloem of amandelmeel gebruikt, … Mogelijkheden zat!
        Hrt heet dan wel bananenbrood, maar we weten allemaal dat dit gewoon lekkere cake is ;)

        • Rita
          februari 9, 2014 / 17:39

          Thanks Eef! Ik ga het morgen gelijk eens proberen ;)

      • februari 11, 2014 / 21:55

        Ik zou het zelfrijzend bakmeel weglaten en vervangen door amandelmeel of speltmeel. Beetje bakpoeder aan toevoegen en je hebt een beetje hetzelfde effect. Griekse yoghurt vind ik niet verkeerd, maar je zou evengoed kwark kunnen gebruiken denk ik.

  4. februari 9, 2014 / 09:43

    Klinkt goed, ga dit recept zeker proberen. Zonder chocolade lijkt me ook lekker. En…zelfrijzend bakmeel is inderdaad gewoon bloem;-)

  5. februari 9, 2014 / 09:53

    Het ziet er alleen al heerlijk uit!

  6. februari 9, 2014 / 09:55

    Nomnomnom! Lekkah!

  7. februari 9, 2014 / 10:00

    Dat lijkt me ook lekker voor lunch mee naar school :) goed idee!

  8. februari 9, 2014 / 10:03

    Ik had woensdag voor het eerst jou gewone bananenbrood gebakken, maar dan zonder blauwe bessen. Maar deze bananenbrood… ooooh die ziet er lekker uit :)

  9. februari 9, 2014 / 10:03

    Ik ga nu ook echt eens een keer jouw bananenbrood maken!

  10. februari 9, 2014 / 10:12

    Lekker !! :)

  11. februari 9, 2014 / 10:16

    Dat ziet er echt heel lekker uit, ga ik eens proberen!

  12. februari 9, 2014 / 10:20

    Hier heb ik veel goede dingen over gelezen en gehoord – moet ik binnenkort gewoon een keertje maken! Bedankt voor het delen van dit recept :-D

  13. februari 9, 2014 / 10:21

    Dit wil ik nog steeds een keer maken!! Ik zet het op m’n to-do lijstje voor vrijdag!

  14. februari 9, 2014 / 10:33

    Wijnsteenbakpoeder? Hm nog nooit van gehoord. Lijkt me wel een heerlijk bananenbrood!

  15. februari 9, 2014 / 10:38

    Het ziet er echt goddelijk uit zeg, heerlijk! Nu heb ik best wel honger..
    En een klein beetje cheaten mag best een keer, aangezien je op de Girlscene redactie ook al cupcakes moest overslaan.

  16. februari 9, 2014 / 10:43

    Bij je ‘gewone’ bananenbrood wilde ik het al uitproberen, maar deze ziet er nog veel lekkerder uit, nu moet en zal ik het echt een keer gaan maken!

  17. februari 9, 2014 / 11:10

    Yum, ziet er goed uit! Ga vandaag de clean variant met havermout maken!

  18. februari 9, 2014 / 11:25

    het klinkt erg lekker!

  19. februari 9, 2014 / 11:34

    JA! Deze ga ik vandaag maken :D (hoop dat het lukt)

  20. februari 9, 2014 / 11:36

    oh yummy, ziet er weer heerlijk uit!

  21. februari 9, 2014 / 11:55

    Oh dat smaakt vast goed. Sla ‘m op en ga ‘m ook een keertje maken!

  22. februari 9, 2014 / 12:06

    ik heb afgelopen week je bananenbrood met blauwe bessen gemaakt, hij was heerlijk! iedereen thuis genoot ervan, duurde niet lang tot ‘ie op was ;) deze lijkt me ook heel erg lekker, ga ik snel eens uitproberen :)
    xo, cheyenne

  23. Chantal
    februari 9, 2014 / 12:14

    Ik had van de week je vorige bananenbrood gemaakt! Bij mij was ie alleen best klef van binnen. Enig idee waardoor dat het geval kon zijn? (Bak-noob) Hij was wel echt super lekker verder!

  24. februari 9, 2014 / 12:14

    Zodra ik mijn krukken niet meer nodig heb duik ik meteen de keuken in :D

  25. februari 9, 2014 / 12:15

    Lijkt me super lekker! Volgend weekend misschien maar eens maken, eerst een weekje afzien met hertentamens.

  26. februari 9, 2014 / 12:21

    O gosh dat ziet er lekker uit!

  27. februari 9, 2014 / 12:23

    JUM! Het lijkt me echt een perfecte combinatie om met banaan, chocolade en noten een brood te bakken.

  28. Simone
    februari 9, 2014 / 13:56

    Ik heb van de week je ‘gewone’ banenbrood gemaakt, maar bij mij was is echt onwijs droog en dus eigenlijk helemaal niet lekker. Heb hem maar weggegooid na twee plakken. Iemand enig idee wat er mis is gegaan? :(

  29. februari 9, 2014 / 14:03

    aaaah banaan en chocola! goddelijk. Ik ben sinds een week suikervrij aan het eten en zoek nu wat variatie in mijn eten. Deze bananenbrood ga ik morgen proberen te maken! Is de agave siroop echt nodig denk je? of zou het ook zonder kunnen?

  30. februari 9, 2014 / 14:07

    Ik heb al eens bananenbrood gemaakt en das was super!!! Dit lijkt me ook een zalige variant!!
    Groetjes Julie

  31. februari 9, 2014 / 14:22

    Ja inderdaad, hoe zit dat met chocolade? Of is chocoladepoeder iets heel anders dan echte cacao? Ziet er in elk geval weer lekker uit :)

  32. februari 9, 2014 / 14:24

    Oh yummeh klinkt goed! Ga ik snel eens maken :)

  33. februari 9, 2014 / 15:06

    Looks yummy!

  34. Femke
    februari 9, 2014 / 15:19

    Ooooh, sounds good!!

  35. februari 9, 2014 / 16:53

    Aah dit ziet er zo lekker uit en klinkt heel goed. Kan bijna niet geloven dat het detox proof is, nu moet ik het zeker een keertje proberen!

  36. februari 9, 2014 / 18:04

    Ik heb net een variant met appel, rozijntjes en kaneel gemaakt, ook heel lekker!

  37. Nadia
    februari 9, 2014 / 18:11

    Ohh, dit ziet er echt héérlijk uit!

  38. februari 9, 2014 / 19:11

    Looks delicious!!

  39. februari 9, 2014 / 19:53

    Het bananabread is hier in huis al een echte favoriet. Deze variant ga ik dus zeker uitproberen! Ik hoop dat er nog een variatie komt ;)