RECEPT: Chocolate Chip Mint After Eight Cookies

 photo IMG_1188.jpg

Af en toe heb ik het idee dat ik alle lekkere dingen die je kunt bakken, wel gebakken heb voor mijn blog. Maar mijn chocolate chip koekjes heb ik voor mijn idee wel op alle mogelijke manieren gemaakt. Met havermout, met speculaaskruiden, met zoveel mogelijk ‘gezonde’ ingrediënten. Totdat ik afgelopen week ineens dacht.. zou ik geen chocolate chip cookies kunnen maken met mint?! Ik heb een grote liefde voor After Eight en zou ik daar niet iets mee kunnen doen met koekjes?! Ik raadpleegde mijn trouwste bondgenoot tijdens dit soort missies (Google) en vond een aantal recepten waarbij After Eight in chocolate chip cookies gedaan werd. YES. Het kon dus.

En zo gezegd zo gedaan, ik combineerde een paar recepten. Deed vooral een stuk minder suiker in het beslag en koos voor meer cacaopoeder en alleen maar donkere chocola in plaats van een mix van melk en puur en ik ging aan de slag met het recept.

Het resultaat?! GODDELIJK! Al zeg ik het zelf.

Benodigdheden voor 8 (grote) koeken:
110 gram boter
1 ei
100 gram bruine suiker
50 gram basterdsuiker
175 gram (spelt)bloem
40 gram cacaopoeder
3 theelepels bakpoeder
200 dark chocolate chips
8 After Eight

Verwarm de oven voor op 200 graden

  1. Mix de boter, het ei en de suiker met een mixer in een grote kom.
  2. Mix hier de bloem, cacaopoeder en het bakpoeder doorheen.
  3. Mix de chocolate chips door het beslag.
  4. Bekleed twee bakplaten met bakpapier, maak platte rondjes van het beslag, leg hierop de After Eight en bekleed vervolgens de After Eight met de rest van het beslag.
  5. Bak in ongeveer 12-15 minuten in de oven, laat vervolgens ongeveer een kwartier de koekjes afkoelen voordat je ze van de plaat kunt halen en … opeten.

Zo lekker!

Hebben jullie nog ideeën wat ik de volgende keer kan bakken?! Duik met liefde snel weer de keuken in voor jullie om een lekker recept te maken.

Liefs,
Annemerel

Delen:

10 Reacties

  1. Chantal
    augustus 18, 2016 / 12:20

    Ik ben benieuwd hoe deze er van binnen uitzien!

    • Annemerel
      Auteur
      augustus 18, 2016 / 12:48

      Je ziet helemaal niets meer van de after eight, dus gewoon zoals een normaal chocolate chip cookie!

  2. augustus 18, 2016 / 14:20

    Klinkt heerlijk! Gebruik je cacaopoeder met of zonder suiker?

    • Annemerel
      Auteur
      augustus 18, 2016 / 15:02

      Zonder!

  3. augustus 18, 2016 / 15:44

    Nog nooit after eights geproefd, dus geen idee hoe deze zouden smaken. Ze lijken alvast heel lekker, best wel benieuwd dus!

  4. augustus 18, 2016 / 21:00

    Mijn vriend is gek op After Eight, dus hier kan ik hem heel blij mee maken. Ziet er lekker uit in ieder geval!

  5. Ilse
    augustus 18, 2016 / 22:11

    Deze sla ik over want ik lust geen after eight!

    • Annemerel
      Auteur
      augustus 19, 2016 / 09:32

      Oeps nee dan is het echt niet je ding denk ik

  6. augustus 18, 2016 / 23:14

    Waar koop jij die chocoladechips? Ik zoek me altijd een lens naar die dingen!

    • Annemerel
      Auteur
      augustus 19, 2016 / 09:32

      Ik heb zelf kleine stukjes gemaakt van de chocola!