FOODIE: Shrimp & Vegetable Risotto

Photobucket

Ik leef voor pasta’s en risotto’s. Meestal blijf ik bij mijn standaard receptjes. Paddenstoelen risotto, citroen risotto… Maar na een kwartiertje bladeren in de nieuwe Allerhande moest ik een nieuw recept proberen. Het werd de Risotto met garnalen en groenten. LEKKER! Ik heb hem wel een klein beetje aangepast. Beetje roomboter toegevoegd, wat parmezaan en wat citroensap en… Ach, laten we maar naar het recept gaan.

Benodigdheden (voor 2 personen):
1/2 winterpeen
2 stengels bleekselderij
1 teentje knoflook
1 sjalotje
1 liter kippenbouillon
150 gram risotto
150 gram grote garnalen
platte peterselie
50 gram roomboter
50 gram parmezaan
Sap van 1 citroen

1. Snijd de winterpeen in een brunoise (blokjes) van een halve centimeter en snijd de bleekselderij in boogjes, zet apart.

2. Snijd het sjalotje fijn en doe hetzelfde met de knoflook.

3. Verwarm een liter water in een pannetje en los er twee blokjes kippenbouillon in op.

4. Verwarm een scheutje olie in een pan en fruit de ui en de knoflook in twee minuten.

5. Voeg de peen en bleekselderij toe en roer door elkaar.

6. Voeg de rijst toe en roer door de groenten.

7. Schenk beetje bij beetje de bouillon bij de rijst en blijf goed roeren.

8. ROEREN IS KEY!

9. Voeg de parmezaan en de citroen door de rijst.

10. Als de risotto bijna gaar is roer je de garnalen en peterselie door de rijst.

11. Breng op smaak met peper en zout.

12. ENJOY!

Liefs,
Annemerel
Follow my blog on bloglovin

Delen:

12 Reacties

  1. augustus 16, 2012 / 12:11

    Ziet er erg lekker uit hoor! Ik vind risotto ook echt heerlijk.

  2. augustus 16, 2012 / 12:35

    het ziet er erg lekker uit!

  3. augustus 16, 2012 / 12:50

    Ziet er lekker uit!!

  4. augustus 16, 2012 / 12:54

    Ziet er lekkerr uit! Volgens mij heb ik nog nooit risotto gegeten (A)
    Eens kijken of we dit zaterdag kunnen gaan maken!

  5. augustus 16, 2012 / 13:30

    ziet er erg lekker uit! ben benieuwd hoe het smaakt!

  6. Nikki
    augustus 16, 2012 / 14:07

    Ziet er lekker uit! Het water loopt me al in de mond bij het zien van de foto alleen al :)

  7. Nina
    augustus 16, 2012 / 14:19

    Ik heb dit recept uit de allerhande ook al geprobeerd! erg lekker. maar in die zelfde allerhande staat ook een recept voor een salade met bietjes en tomaat, die is ook super lekker!!!

  8. augustus 16, 2012 / 15:02

    Hmm ik ben ook gek op risotto!

  9. augustus 16, 2012 / 15:04

    Love risotto! Hij gaat bij m’n verzameling risottorecepten, thanx!

  10. augustus 16, 2012 / 19:17

    Oh risotto, lekker! Ik heb deze ook zien staan in de Allerhande, ga hem zeker eens proberen :)

  11. Ilse
    augustus 16, 2012 / 23:10

    Lekker zeg, ik ben komende week alleen thuis dan wil ik hem zeker maken. :)

  12. Rana
    augustus 18, 2012 / 14:04

    Dit ziet er zo lekker uit! Dit wil ik zeker wel eens maken :)