FOODIE: Lemon, Basil, Chicken & Parmesan Pasta

 photo DSC_6596.jpg

It’s almost Rotterdam Marathon Time!!!!!!!!! Deze week mag ik van mezelf los gaan met de pasta, maar… dat betekent niet dat ik iedere dag pasta carbonara mag eten, varkensvlees is niet iets dat ik nú moet eten (sowieso moet ik dat eigenlijk niet eten, maar ik heb ook zo mijn zondes). In mijn zoektocht naar ‘gezonde’ pasta’s (gezond als in: geen room / geen spek) bedacht ik me dat een pasta met basilicum, kip, parmezaan en citroen wel lekker leek. Zo gezegd zo gegoogled en niet veel later had ik een recept met alle ingrediënten (behalve de kip) gevonden bij Jamie Oliver. Hoe ik de kip in het recept zou verwerken kon ik zelf nog wel verzinnen. Het resultaat? Fris, savoury en lékker!

Benodigdheden (voor 4 personen)

500 gram spaghetti
125 gram geraspte parmezaan
300 gram kip (ik koos voor dijbeen filet)
Sap van 3 citroenen
Zest van 1 citroen
6 eetlepels olijfolie
Volle bos basilicum, gesneden
4 grote handen rucola
Peper
Zeezout

1. Rasp de kaas, rasp de schil van één citroen en pers het sap uit drie citroenen, doe in bakjes en zet apart.

2. Snijd de kip in stukjes en bak in een beetje olie in een pan.

3. Zet ondertussen een pan water voor de spaghetti op, doe een schepje zout bij het water.

4. Kookt het water, gooi de pasta in de pan.

5. Kip gaar, zet het vuur uit en laat even staan.

6. Doe in een sauspannetje de olijfolie met het citroensap en de zest van de citroen, zet het vuur laag en mix met een garde door elkaar, voeg rustig alle parmezaan toe, je krijgt als het goed is nu een romige mix. Breng op smaak met zout en peper.

7. Pak een grote schaal/pan en doe daar de spaghetti in, mix de kip en de parmezaan-citroensaus door de pasta.

8. Mix de rucola en de basilicum erdoorheen.

9. Voila!

Liefs,
Annemerel

Delen:

26 Reacties

  1. Desiree
    april 10, 2014 / 12:05

    ziet er lekker uit!!

  2. april 10, 2014 / 12:39

    Ziet er lekker uit, ik ben altijd dol op jouw foodies, bijna alles vind ik zelf ook erg lekker! Ik ben er sinds kort achter dat ik zelf helemaal geen varkensvlees meer mag eten, dus ben op zoek naar allemaal lekkere gerechten met ander vlees, kip en vis!

  3. Julia
    april 10, 2014 / 12:42

    Hmmm lijkt me heerlijk! (op de rucola na dan, dat lust ik niet :P) Het lijkt me ook heel zomers! Ga ik zeker een keer maken!

  4. april 10, 2014 / 12:42

    Ziet er lekker uit, misschien een domme vraag maar wat is zest?

  5. ilse
    april 10, 2014 / 12:49

    Omgg, lekker! <3

  6. april 10, 2014 / 13:00

    Mmmmm lijkt me heerlijk!

  7. april 10, 2014 / 13:04

    Oh deze pasta lijkt me echt heerlijk! Ik ben de laatste tijd weer helemaal pasta-fan.

  8. april 10, 2014 / 13:06

    mmmmm ik ben dol op pasta!

  9. april 10, 2014 / 13:14

    Hmmm die ga ik ook proberen!
    Ben een enorme pasta fan, nomnom ^^

  10. Laura
    april 10, 2014 / 13:18

    Het lijkt me heerlijk! Ga het zeker uitproberen.

  11. april 10, 2014 / 13:32

    Hmm, lijkt me super lekker! Volgende week maar eens proberen.

  12. april 10, 2014 / 13:32

    Wow, veel citroenen gaan erin zeg! Maar de omschrijving klinkt heel lekker in ieder geval, pasta inspiratie is altijd goed :)

  13. april 10, 2014 / 14:22

    Ziet er goed uit. Ga ik ook proberen, maar ik vervang de kip voor zalm.

  14. april 10, 2014 / 14:51

    Lekkerrrrr! Zeker dat zure van de citroen lijkt me er heerlijk bij :-) Ik ga gauw weer eens pasta maken! Alleen zit ik nu elke dag van 9 tot 5 achter een computer.. dus heb ik te weinig beweging om al die pasta’s er af te sporten :’)

  15. april 10, 2014 / 15:12

    Oe dit lijkt me heerlijk!

  16. Astrid
    april 10, 2014 / 15:19

    Mjam lijkt me lekker!

  17. april 10, 2014 / 15:51

    Het ziet er echt heerlijk uit, als ik eens moet koken of alleen moet eten ga ik het proberen!

    xoxo Mireille

  18. Iris
    april 10, 2014 / 16:37

    Ik lust geen parmezaan, dat vind ik zo jammer :( dan maar zonder parmezaan proberen! Hij ziet er iig goed uit!

  19. april 10, 2014 / 16:59

    Oh dit klinkt erg lekker!
    xx Stephanie (www.stephaniesstyleblog.com)

  20. april 10, 2014 / 18:42

    Ziet er heerlijk uit! Ga ik binnenkort ook maar eens voor mezelf maken.

  21. april 10, 2014 / 18:57

    dat ziet er heerlijk uit

  22. april 10, 2014 / 22:25

    Oh wauw, wat lekker!

  23. april 11, 2014 / 09:49

    yum! klinkt goed zeg :)
    xo, cheyenne

  24. april 12, 2014 / 10:26

    Mmm, lekker zeg!