FOODIE: Green Greens Risotto

 photo DSC_5675.jpg

Ik hou van risotto, maar als ik aan risotto denk, dan denk ik toch tenminste aan kookroom/boter, witte wijn en Parmezaanse kaas. Niets mis mee voor een keertje, maar niet een gerecht dat je iedere dag kunt eten. Maar het is zoooooo lekker! Toen ik afgelopen week een beetje in mijn kookbook van Gwyneth Paltrow zat te bladeren viel mijn oog op een risotto met groene groenten en zonder boter, room, kaas of wijn. Het eerste dat ik dacht? Die zal wel smaakloos zijn. Toch probeerde ik het recept, want ik was toch wel benieuwd. En wat blijkt, dit is misschien wel de smaakvolste risotto die ik in mijn leven gegeten heb. Natuurlijk heb ik voor jullie het recept.

Benodigdheden (voor 3 personen, Gwyneth zegt voor 4 personen, maar dan moet je wel echt een hele kleine eter zijn!):
200 gram risottorijst
1 prei
1 gele ui
2 teentjes knoflook
De blaadjes van 6 stengels tijm
750ml bouillon
3 grote handen spinazie
1 pakje basilicum
200 gram verse doperwten
1 citroen
olijfolie
peper
zout

Voorbereiden:
– Snij het witte en lichtgroene van de prei in dunne ringen
– Snij de ui fijn
– Rasp de citroen
– Haal het sap uit de citroen
– Snij de knoflook fijn
– Maak de bouillon

1. Doe twee eetlepels olijfolie in een pan en verwarm de olie.

2. Doe de prei en ui in de pan en laat in zo’n vijf minuten zacht worden.

3. Doe de knoflook en tijm door de prei ui mix, roer goed door elkaar heen voor zo’n twee minuten.

4. Voeg de risottorijst en het citroensap aan de pan toe, schep zo’n drie minuten om, let op dat de risottorijst niet aan de pan vast gaat kleven.

5. Voeg een flinke scheut bouillon toe en roer goed door, blijf dit proces herhalen totdat de risotto zo goed als gaar is.

6. Doe de citroenrasp, de spinazie, de erwten en de basilicum in de pan, roer goed door, de groenten worden verwarmd door de risotto.

7. Breng op smaak met peper en zout.

8. Voilaaaaaa!

Liefs,
Annemerel

Share:

25 Comments

  1. maart 14, 2014 / 12:09

    Ik was al heel erg benieuwd naar dit recept toen hij laatst voorbij kwam tussen je foto’s. Ziet er erg smakelijk uit. Die ga ik in t weekend uitproberen :)

    • Agnes
      maart 24, 2014 / 22:01

      Net geprobeerd, mijn vriend en ik vonden ‘m heerlijk! De volgende keer zou ik wel iets minder citroen erdoor doen, verder vond ik deze risotto zeker voor herhaling vatbaar :).

  2. maart 14, 2014 / 12:10

    Dat ziet er heel goed uit, lekker!! X

  3. maart 14, 2014 / 12:11

    Het recept ziet er lekker uit, ik ben eigenlijk een risotto “rookie” de enige risotto die ik maak en eet is de risotte met champignon van Miss Lipgloss!

  4. maart 14, 2014 / 12:27

    Oh dit klinkt echt super lekker! Ik hou van risotto dus ga ‘m zeker onthouden.

  5. maart 14, 2014 / 12:29

    Oeeh ik weet wat ik morgen avond ga eten!

  6. maart 14, 2014 / 12:30

    Ik was ook al zo benieuwd naar dit recept toen je laatst een keertje deelde dat dit echt een succes was. Ziet er echt heel erg lekker uit. Ik zou alleen de doperwtjes eruit laten, daar hou ik écht niet van haha.

  7. maart 14, 2014 / 12:33

    Ziet er zeker smakelijk uit! Ik kan me voorstellen als je je risotto normaal met kaas en room eet, dat je dan niet gauw aan deze variant zal denken. Maar toch lijkt ie me erg lekker en heel gezond. Je mag natuurlijk altijd een beetje cheaten door er wat kaas over te strooien?;)

  8. maart 14, 2014 / 12:58

    Dit is echt freaky. Ik was op zoek naar een lekker risotto recep en dacht ik kijk even bij Annemerel… en tadaaaa een blogpost over risotto. Lekker hoor!

  9. maart 14, 2014 / 13:35

    Hmm, lijkt me erg lekker. Denk dat pijnboompitten erbij het nog lekkerder maken.

  10. maart 14, 2014 / 13:46

    Jaaa hier was ik benieuwd na!

  11. maart 14, 2014 / 14:05

    Ziet er zo lekker uit <3

  12. maart 14, 2014 / 14:16

    Ik vind risotto echt heerlijk, dit heb ik nog niet op met die groente, lijkt me erg lekker!

  13. maart 14, 2014 / 15:19

    Hmm als ik zo die ingrediëntenlijst zie, loopt het water me al in de mond!

  14. maart 14, 2014 / 15:37

    Opgeslagen! Deze ga ik sowieso zondag maken!

  15. maart 14, 2014 / 16:08

    Hmmmm, dat ziet er echt heerlijk uit!!

  16. maart 14, 2014 / 16:35

    Wij eten wel eens risotto, maar nooit echt volgens mij een vast recept. Deze ga ik eens naar mijn moeder sturen haha!

  17. maart 14, 2014 / 17:01

    Ik hou heel erg van risotto maar ik blijf steken op 2 versies. Deze klinkt heel erg smakelijk en ook weinig ingrediënten heb je nodig. Ga ik zeker eens proberen ;)

  18. maart 16, 2014 / 00:37

    Ga ik ook proberen! Een vriendin van mij had laatst ook al risotto zonder room, maar kruiden, prei, knoflook, ui etc. kunnen veel doen voor de smaak.

  19. maart 16, 2014 / 06:08

    hmm, klinkt heerlijk! ik heb al lang geen risotte meer gegeten, deze ga ik maar eens snel maken :)
    xo, cheyenne

  20. Maxime
    maart 17, 2014 / 19:02

    Hmm dit ziet er heerlijk uit! Heb nog nooit risotto gegeten maar wil dit graag een keer proberen!

  21. Rosemarijn
    april 4, 2014 / 15:02

    We maken hem straks voor de tweede keer! Was heerlijk, alleen laten we de citroen er nu wel uit! Thanks voor t recept ;)

  22. Anne
    april 9, 2014 / 18:33

    Net voor het eerst zelf risotto gemaakt, hij was heerlijk!