Als ik één ding vies vind, dan zijn het bruine bananen.. Groene bananen HEERLIJK, gele bananen OK, maar zodra er bruine vlekjes ontstaan vind ik bananen niet meer te eten. Zonde, want rijpe bananen schijnen gezonder te zijn dan groene bananen. Ook zonde, dat er vaak bruine bananen in mijn fruitschaal overblijven, omdat ik de bananen niet snel genoeg heb opgegeten. Gisteren was dat weer het geval. Er lagen weer twee donkerbruine bananen in de fruitschaal, rijp voor de prullenbak. Maar dat is natuurlijk eigenlijk vrij dom, om goed eten zomaar weg te gooien omdat je het niet lekker meer vindt, zeker als je er nog heel veel mee kunt..
Bananenmuffins maken bijvoorbeeld. Ik heb een haat liefde verhouding met het maken van muffins. Vaak smaakt het beslag lekkerder dan de uiteindelijke muffin. Needless to say, die recepten halen mijn blog dus niet. Deze bananenmuffins zijn dus wel gelukt en hoe.. Hmmm.. het is een recept van Nigella Lawson wat ik enigszins heb aangepast, jullie kennen Nigella, die is niet bang voor suiker en dergelijke. Ik heb minder suiker gebruikt en meer kaneel en nootmuskaat, om de muffins toch lekker op smaak te brengen. Spicy banana muffins kun je ze ook wel noemen. Lekker!
Benodigdheden:
– 75 gram gesmolten boter
– 250 gram zelfrijzend bakmeel
– 2 theelepels bakpoeder
– 1 snufje zout
– 1,5 theelepel kaneel
– 1,5 theelepel nootmuskaat
– 1 theelepel vanille extract
– 1 theelepel agave (of honing)
– 2 rijpe bananen
– 50 gram basterdsuiker
– 2 eieren
– 125ml melk
1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
2. Mix het zelfrijzende bakmeel met het zout, kaneel, nootmuskaat, vanille en suiker.
3. Mix de boter met de eieren en melk.
4. Prak de bananen zodat het een egaal ‘prutje’ wordt.
5. Maak in de kom met de droge mix een gaatje in het midden en doe daar de natte mix.
6. Mix de droge en natte ingedriënten.
7. Roer de bananenprak door de rest van de ingrediënten.
8. Vul cupcakevormpjes met de cakemix.
9. Zet de muffins 20-25 minuten in de oven.
10. Haal de muffins uit de oven wanneer ze goudbruin zijn!
Enjoy!
Liefs,
Annemerel
Oh dit recept klinkt echt lekker! Wil ik zeker een keer gaan maken.
x Stephanie (www.stephaniesstyleblog.com)
Goed idee! Hier ook een fruitschaal wat eigenlijk al rijp is voor de prullenbak. Toch maar nadenken over iets….
Goed idee! Ik heb ook nog 2 bruine bananen in de koelkast waar ik iets mee wilde doen!
Die zien er mooi uit! Ik heb ook een haat-liefde verhouding met muffins hoor. Soms slagen ze perfect, soms zijn het van die ingezakte hoopjes. Maar dan eet je ze alsnog. Mijn bruine bananen doe ik ook soms door de warme havermoutpap. Dan is het ook niet storend dat ze al zo papperig zijn, juist lekker dat ze zoet zijn!
Yum! Lijkt me heel lekker!
Na mijn blueberry muffins, die op zich lekker waren maar niet helemaal goed gelukt, wil ik deze ook weleens proberen!
Het lijkt me echt heerlijk!
Oeee…die lijken me heel erg lekker!
Mmmmm lekker!
Lijkt me heel lekker! Hoeveel heb je er gemaakt met deze hoeveelheid ingrediënten?
Mmm ziet er heerlijk uit. Maar mijn vraag is op de receptenlijst staat zowel zelfrijzend bakmeel als bakpoeder. Is dit niet dubbelop? Merci
Ik heb ook echt veel te vaak van die overrijpe bananen over. Vaak doe ik ze dan in een smoothie, maar dit is ook zeker een goed (maar misschien wat minder gezond) idee!
ik ben niet zo dol op bananen, maar toch wil ik dit wel eens proberen :D
Leuk idee! Met bosbessen is het ook erg lekker!
Oehhh dit klinkt heerlijk! Ik vind trouwens bruine bananen heel lekker haha
Lijkt me lekker! Ik heb zelf ook een hekel aan rijpe bananen, ze stinken zo ontzettend… Ik gebruik ze daarom in de havermoutpap met een beetje geraspte pure chocolade erover, heerlijk:)
Yum! Maar als ik dit recept maak, hoeveel cakejes krijg ik dan?
Haha, ik dacht dat ik de enige was doe het liefst groene bananen luste! Ik hou verder niet heel erg van bananensmaak maar dit is zeker een origineel recept.
Klinkt goed!
(yay twee Hesters) ik vind bananen niet bijzonder lekker maar ze lijken me wel lekker in een muffin! Misschien ook nog wel lekker met wat chocolate chips erdoor (waar zijn die ook alweer niet lekker door?) ^^
Ik heb dat dus ook zo vaak! Ongelofelijk irritant maar nu kan ik er wat mee (moet alleen even vanille extract en cupcakevormpjes ergens vandaan toveren maar super!)
Lekkerr!!
Jij maakt altijd zo heerlijke dingen :) niet goed voor mijn lijn ;)
Mmmm!
Klinkt wel heel erg lekker
Onomnomnom ziet er heerlijk uit! Dit recept ga ik onthouden.
Liefs, Mariette
Yummmieee die lijken me heerlijk!
Oeh die muffins klinken heerlijk! Ook maar eens maken!
Ik heb ze net gemaakt! Heerlijk :D super makkelijk recept en niet te veel ‘moeilijke’ ingrediënten. ;)
Lekker!! Moet ik ook eens uitproberen!
Zien er lekker uit! Hoeveel muffins kun je hiermee maken?