MAMA’S RECEPTENBOEK: Kabeljauw op een bedje van spinazie

Ik heb het ontzettend naar mijn zin op trainingsstage, toch zijn er drie dingen die ik wel een beetje mis. Op nummer 1 natuurlijk mijn lieve familie en vrienden, op nummer 2 sushi en tot slot… mijn moeders kookkunsten. Hoe lekker we hier ook koken, mijn moeders hoogstandjes mis ik nu toch al ruim drie weken. Toen ik afgelopen week dit recept op Instagram voorbij zag komen liep het water me al in de mond.

Ik was op zoek naar een nieuw recept met kabeljauw en vond vele lekkere ideeën, ik heb al meerdere opties geprobeerd, maar deze vind ik absoluut de winnaar. Misschien heb je de foto deze week al op mijn instagramaccount voorbij zien komen, nu dan het recept voor jullie.

Ingrediënten voor 2 personen

-twee kabeljauwhaasjes
-ongeveer 12 middelgrote garnalen
-twee fijngehakte sjalotjes
-stengel bleekselderij in kleine stukjes gesneden
-200 gram (of meer) spinazie
-flinke eetlepel fijngehakte peterselie
-50 ml witte wijn
-50 ml visbouillon
-2 plakjes citroen
-handje geroosterde pijnboompitten
-enkele blaadjes basilicum
-olijfolie
-peper en zout
-aluminiumfolie

1. Besprenkel de kabeljauw met wat peper en zout en leg er een gehalveerd plakje citroen op.
2. Verpak de kabeljauw in aluminiumfolie en leg in een ovenschaal.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden.
4. Kruid de garnalen met peper en zout.
5. Fruit de sjalotjes op laag vuur in een beetje olijfolie en voeg wat bleekselderij toe. Laat dit geheel even sudderen.
6. Bak vervolgens in dezelfde pan de garnalen aan.
7. Blus de garnalen af met wat bouillon en voeg wat witte wijn en peterselie toe, laat het even doorkoken zodat het vocht iets indikt.
8. Zet ondertussen de kabeljauw in de oven, deze moet in ongeveer een kwartier op 200 graden garen.
9. Roerbak de spinazie in een wok, laat het slinken en breng eventueel op smaak met peper en zout.
10. Houdt alles warm tot de kabeljauw gaar is en maak er vervolgens een gezellig bordje van. Garneer met pijnboompitten en basilicum.

Wij aten er nog biologische krieltjes uit de oven bij en dronken een heerlijke Sauvignon blanc.

Geniet!

Super lekker mam, ik hoop at je dit snel nog eens wil maken, het liefst met mij erbij :)

Liefs,
Annemerel




Share:

1 Reactie

  1. Marieke
    augustus 17, 2018 / 13:05

    Lekker!

Door de site te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close