Ik had afgelopen woensdag zo’n trek in loempia’s met groenten en rijstpapier, dat ik samen met mijn vriend naar de Aziatische supermarkt gereden ben en alle ingrediënten (die we nog niet in huis hadden) in huis hebben gehaald. Het recept heb ik van een bevriend chef die zelf meerdere malen voor langere periode’s in Azië geweest is. Niet het makkelijkste recept, als in: veel ingrediënten, maar wel héél erg lekker en de moeilijkheidsgraad zit hem in het bij elkaar vinden van de ingrediënten en het geduld opbrengen om ze te maken, want eigenlijk is het gewoon heel erg makkelijk (maar zo lekker!).
Benodigdheden saus:
1 deel nam pla (vissaus)
1 deel limoensap
1 deel gula djawa
Een pepertje fijngesneden
Rasp van de limoen
Koriander fijngesneden
Benodigdheden loempia’s
Rijstpapier (te koop bij de toko)
komkommer julienne gesneden in de lengte van de loempia’s
lente ui julienne gesneden in de lengte van de loempia’s
avocado julienne gesneden
koriander
munt
wortel julienne gesneden in de lengte van de loempia’s
ijsbergsla
grote garnalen
hoisinsaus
Benodigdheden marinade garnalen:
sap van één citroen
sap van één limoen
zout
peper
gember
1. Mix alle ingrediënten voor de saus en zet de saus even apart.
2. Maak de marinade voor de garnalen door het sap van de citroen en de limoen op smaak te brengen met zout en peper. Snijd een stukje gember ter grootte van een duim fijn en mix door de marinade.
3. Snijd de grote garnalen in stukjes (blokjes van ongeveer 1 bij 1 centimeter er moet nog wel wat bite overblijven!) en leg de blokjes garnaal in de marinade.
4. Snijd de komkommer, avocado, lente ui en wortel julienne, leg de munt, koriander ijsbergsla (in reepjes gesneden) klaar.
5. Bak de garnalen even kort (ongeveer een minuutje) in een pan met olijfolie op hoog vuur en leg apart.
6. Verwarm twee theedoeken (bijvoorbeeld door ze even onder de warme kraan te houden) en leg één van de theedoeken op het aanrecht. Leg daar een paar velletjes rijstpapier (naast elkaar, niet op elkaar, heel belangrijk) op en leg de andere warme theedoek er bovenop. Laat dit ongeveer 3 minuten liggen.
7. Haal één van de rijstpapiertjes (nu helemaal zacht geworden en volledig buigbaar) tussen de theedoeken vandaan en leg op een snijplank.
8. Maak in het midden een rondje met hoisinsaus, zorg dat je ongeveer 3 centimeter van de kanten van het rijstpapier blijft.
9. Leg op de hoisinsaus alle ingredienten voor de loempia’s: de komkommer, lente ui, wortel, avocado, munt, koriander, garnalen en ijsbergsla.
10. Vervolgens ga je hem dichtvouwen. Dat kan op twee manieren, je kunt hem gewoon oprollen, maar je kunt ook eerst de boven en onderkant naar binnenvouwen en daarna pas oprollen, zodat de loempia echt dicht is. Dit doe je voor alle loempia’s één voor één.
11. Bon Appetit!
Liefs,
Annemerel
Klinkt heel lekker, terwijl ik eigenlijk nooit loempia’s eet! Moet ik snel eens proberen.
Lilalekker! :-)
Hm het ziet er super fancy uit en is inderdaad niet heel moeilijk te maken, je moet de trucjes en ingrediënten alleen net even weten. Maar eigenlijk is het dus als een lauw gerecht te eten? Of eet je ze ook helemaal koud?
Auteur
Het is vrijwel helemaal koud, alleen de garnalen zijn warm (als je ze niet van te voren opbakt, je kunt ze ook even in de koelkast zetten en daarna in de loempia’s doen, dan zijn ze helemaal koud!)
Klinkt echt enorm lekker!
Oh wat zien die er goed uit! Lijkt me heerlijk!
Het lijkt me heerlijk :)
Hmmmm I love loempia’s!
Liefs, Mariette
Ahh mmmm dit klinkt zo lekker, ik ben dol op loempia’s!
Oefff, dat ziet er lekker uit! En loempia’s..ik ben er dol op. Dit is weer een andere manier dan hoe ik ze klaarmaak..dus deze wordt genoteerd in mijn schriftje! Thankssss ??
groetjes Corine
http://www.spontaanspreken.nl
Lekker! Met een lekker zoetzuur sausje! Mmmm!!!
Dit klinkt zo lekker!
Klinkt erg lekker!
Klinkt goed. Heb je nog tips voor vervanging van de garnalen als je daar niet zo van houdt? Kip of gewoon vegetarisch?
Ziet er zo lekker uit! Ik ga dit weekend gelijk aan de slag!
Oh heerlijk! Dit ga ik onthouden :)
klinkt zo lekker!
Ik ga me hier denk ik maar niet aan wagen maar het ziet er wel fabulous uit!
Mmm, heerlijk!
Mmmmm! Toch maar eens proberen!
With love,
Joy
n e w b l o g | justlikesushi.com
Oeh heerlijk om zelf te maken. :D
Ik maak dit nooit, omdat het idd zo veel werk is. Maar ik ben echt gek op loempia’s!
klinkt zo lekker, al zou ik geen aziatische toko weten hier in de buurt..:(
Wauw dat ziet er echt heerlijk uit!