Koude dagen vragen om warme lunches. En reken maar dat bovenstaand soepje zorgt voor warmte. Heel veel warmte. Als ik op de redactie zit eet ik hem zonder extra garnalen, avocado, komkommer en koriander, maar doop ik mijn meergranenbroodje in de soep. Ben ik thuis voor de lunch? Bak ik een paar garnalen, snijd ik een halve avocado en een klein stukje komkommer in stukjes en pluk ik wat blaadjes koriander. Hoe je dit soepje ook eet, het is lekker en geeft je een voldaan gevoel.
Benodigdheden:
– Blikje kokosmelk
– 3 eetlepels kant en klare groene curry (als de curry iets pittiger is iets minder, is de curry iets minder pittig dan wat meer, dat moet je zelf even proeven)
– 1 avocado
– 2 glazen water
– 1 teentje knoflook fijn gesneden
– 1 sjalotje fijn gesneden.
– 1 bouillonblokje
1. Fruit de knoflook en het sjalotje je in een klein beetje olie in een pan.
2. Doe het water en het bouillonblokje erbij en breng aan de kook.
3. Doe de curry en kokosmelk erbij en blijf goed roeren.
4. Snijd de avocado fijn en laat ook de avocado in het water oplossen.
5. Laat ongeveer drie kwartier op laag vuur koken.
6. Voila, je soep is klaar.. Nu kun je ermee doen wat je wilt. Ik heb hem over diepvriesbakjes verdeeld en deze in de vriezer gezet. Zo kan ik ’s ochtends een bakje pakken wanneer ik er trek in heb. Zoals gezegd, op kantoor eet ik de soep zo, met een broodje. Thuis eet ik de soep met avocado, komkommer, koriander en gewokte garnalen.
Eetsmakelijk!
Liefs,
Annemerel
Fijn dat je soep op het werk kan eten, ik neem aan dat je het opwarmt in een magnetron? Ik weet niet of er bij mij op school een magnetron in de kantine is maar het lijkt me inderdaad erg lekker om soep te eten als lunch!
Jammie! Dat ziet er heel lekker uit!! Vooral de garnalen, ben ik gek op!
Love,
Rowan
Personal Style Blog http://WWW.REDREIDINGHOOD.COM
PS: Don’t forget to enter my GIVEAWAY in order to win an original ONEPIECE onesie of your own choice! Today is your last chance!
Ik ben ook gek op soep. Vaak koop ik het op mijn werk maar ik neem het ook regelmatig van thuis mee.
Tip voor meiden zonder magnetron op het werk: gebruik lunchbots. Dit is een bakje die je voedsel warm of koud houdt. In de zomer koelt het je salade in de winter houdt het je soep warm (ongeveer 5 uur).
Helaas op mijn werk geen magnetron te bekennen maar thuis eet ik graag soepjes. Voor mij dan alleen wel zonder koriander maar zeker het proberen waard :)
Ik ben gek op soep, vooral wanneer het koud is. Ik maak het alleen nooit zelf, en dat zou ik wel eens moeten doen. Deze lijkt me heel lekker.
Heerlijk! Voor mij alleen wel zonder garnalen ;)
Oeh, dat ziet er echt heerlijk uit! Kan je trouwens de kokosmelk vervangen door een ander ingrediënt of is dat echt een essentieel onderdeel?
Mooi soepje :-) Bedankt voor het recept.
Klinkt lekker, met garnalen, komkommer en avocado lijkt hij me ook heerlijk!
Lijkt me ook een lekker soepje, alleen zonder garnalen voor mij haha ;)
Lijkt me heerlijk dit ga ik zeker een keer maken!
Jeetje, dit ziet er echt heel erg lekker uit. Komt op de boodschappenlijst ;-)
Lekker, lijkt me ook goed vullend met de kokosmelk en avocado!
Hmm, ziet er makkelijk en lekker uit, die gaan we proberen!
Lekker!
Dit klinkt echt heerlijk! xx
http://www.creativityandchocolate.com
Hmm, lijkt me lekker!
Ik heb ‘m net gemaakt, hij was echt heerlijk!
Klinkt makkelijk en lekker! Ik ga hem snel maken, heb alleen nu nog een vriezer vol met pompoensoep ;-)
Wat voor smaak bouillonblokje heb je hier voor gebruikt? Klinkt super lekker, ga het zeker een keer proberen!