SUNDAY BAKING: Kruidnotencake

 photo IMG_1059.jpg

Vandaag vier ik met mijn familie sinterklaas. Dit keer voor het eerst zonder cadeautjes, maar alleen met lootjes trekken. We kopen wel een cadeautje voor degene die we getrokken hebben natuurlijk en we moeten er een gedicht bij maken, maar tot en met vorig jaar vierden we sinterklaas ook nog groots met cadeau’s, dat terwijl mijn zusje – het jongste familielid – toen al twintig was en al zo’n dertien jaar niet meer in de goedheiligman geloofde. Dus het werd ook een keer tijd. Dit jaar vieren we Kerstmis.

Bekijk bericht

SUNDAY BAKING: Carrot Oatmeal Cookies

 photo IMG_7401.jpg

Mijn favoriete koekjes zijn zelfgemaakte koekjes. Het liefst een beetje chewy en met kaneel en koekkruiden. Een beetje havermout door het beslag kan ik ook wel waarderen. En omdat ik twee weken geleden al chocolate chip cookies maakte, was het nu tijd voor een iets gezonder koekje. Iets gezonder dan. Ik wisselde de cacao en chocolade chips in voor geraspte wortel. Stiekem bijna net zo lekker. Geen leugen. Echt waar.

Bekijk bericht

SUNDAY NIGHT BITES: Oatmeal Apple Pie

 photo DSC_5668.jpg

Dat ik fan ben van ‘gezonde’ zelfgemaakte baksels moge duidelijk zijn. Mijn bananenbrood maak ik bijna iedere week, hetzelfde geldt voor mijn havermoutkoekjes. Ook de combinatie appel-kaneel-rozijnen is een hit bij mij, maar ook dat hoef ik je vast niet meer te vertellen. Twee weken geleden maakte ik bijvoorbeeld havermoutkoekjes met appel, kaneel en rozijnen. Deze week maakte ik wéer een nieuw recept, een appel, kaneel, rozijnen en havermoutcake.

Ja, ik buit de combinatie appel, kaneel en rozijnen een beetje uit, maar kun je het me echt kwalijk nemen? Het is toch ook gewoon één van de lekkerste  combinaties, ooit? Dit recept is afkomstig van deze website en heb ik een klein beetje aangepast (minder suiker, andere suiker, minder olie, andere olie, speltmeel, dat soort dingen, geen rocket science). Nadat ik hem gemaakt heb, heb ik hem verpakt in doorzichtig plak folie en op deze manier heb ik hem vijf dagen goed kunnen houden. Yes!

Bekijk bericht

SUNDAY NIGHT BITES: Bananabread

 photo DSC_4482.jpg

Gisteren had ik heel erg veel trek in taart. Maar ik was alleen en een taart koop je niet zo snel in je eentje. Althans, ik doe dat normaliter niet. Niet in de laatste plaats omdat het nogal ongezellig is om in je eentje een taart te eten, maar ook zeker omdat ik het nooit bij één stukje taart kan houden. Goed, ik liep wat door mijn keuken te dwalen, opende wat kastjes, deed vijf minuten later hetzelfde en kwam tot de conclusie dat er wel heel veel bananen in de fruitmand lagen. Dat is niet gek, want zowel mijn vriend als ik haalde eerder deze week zes bananen. Reden? Ik had een boodschappenlijstje voor Rem gemaakt, maar vervolgens ben ik zelf ook alles van het lijstje gaan kopen. Heel slim natuurlijk. Voor de havermout was het niet zo’n probleem, de pure chocolade vormde ook geen enkel punt (die ging gewoon twee keer zo snel deze week), maar de bananen liggen dus een beetje te verrotten. En dat is zonde.

Bekijk bericht

SUNDAY NIGHT BITES: Apple Crumble

 photo DSC_4217.jpg

Toen ik vanmorgen na mijn work-out Shape Magazine las, kwam ik een heerlijk recept voor apple kaneel bites tegen. Die moest ik maken. Ik controleerde niet of ik alle ingrediënten in huis had, want ik ging er eigenlijk gewoon vanuit dat dat zo zijn. Nou, niet dus. We hadden geen maple syrup meer, de bloem was op en er lag zelfs geen boter in de koelkast. Wow. Maar ik had inmiddels de appels al gesneden en de havermout en de kaneel al gemixt. Zonde, om daar niets mee te doen. In plaats van dat ik naar de supermarkt gereden ben, ben ik op zoek gegaan naar alternatieven in mijn keukenkastjes. Onbewust heb ik van semi-gezonde mini appel gebakjes, super gezonde appelgebakjes gemaakt door bloem te vervangen met speltbloem, boter met kokosolie en maple syrup met kokosbloesemsuiker en agavesiroop. Resultaat? Verrassend lekker!

Bekijk bericht