Twee weken geleden schreef ik dat ik niet al te veel quinoa probeer te eten, maar toen maakte mijn vriend ineens een recept met quinoa in zo’n grote hoeveelheid dat ik het de rest van de week nog aan het eten was. Oeps. Maar goed, quinoa weggooien, dat is helemaal zonde. Dus genoot ik vorige week meerdere dagen van deze heerlijke quinoasalade.
Benodigdheden (voor 6 personen):
400 gram quinoa
250 gram paddenstoelen
4 lente uitjes
1/2 komkommer
6 kleine wortels
1 Gestoomde makreel
Peper
Zout
Olijfolie
Koriander
1. Kook de quinoa in 800ml water in ongeveer een kwartiertje gaar. Zet vervolgens apart.
2. Snijd de paddenstoelen en bak in een beetje olijfolie. Zet apart.
3. Schil de wortels en snijd in stukjes, bak dit in een beetje olijfolie, bak dit totdat het beetgaar is.
4. Snijd de lente uitjes en de komkommer en mix dit met de inmiddels redelijk afgekoelde quinoa.
6. Pluk de makreel en doe de stukjes door de quinoa.
7. Roer de (afgekoelde) paddenstoelen en de wortel door de quinoa.
8. Breng op smaak met koriander, peper, zout en olijfolie.
Liefs,
Annemerel
Hmmm, dat recept ziet er heerlijk uit!
Ah, dat ziet er echt lekker uit! Wie zegt dat gezond eten niet lekker kan zijn heeft jou detox foto’s nog niet bekeken. ;-) X
http://www.thatcitychic.blogspot.nl
Oeh, dat ziet er lekker uit!
Het ziet er lekker uit, maar helaas vind ik makreel echt niet lekker… Ik sla dus over!
Lekker!
Makreel is zo lekker en past goed bij quinoa :).
oe, makreel! dat heb ik lang niet meer gegeten.. klinkt lekker :)
xo, cheyenne
Ik heb nog nooit makreel gehad
Klinkt erg lekker en ik als vega laat de makreel er gewoon uit!
Ziet er echt heel erg lekker uit! Ik ben niet zo van makreel maar misschien kan ik het vervangen met iets anders.
Ik ben echt een sucker voor makreel. Zo lekker! Ik zou dan wel de paddenstoelen weer weg laten.
Oh met mackerel dat klinkt wel erg lekker!
Ik ben nooit zo goed met ‘healthy’ recepten, maar dit klinkt heel lekker. Denk ook wel dat ik tijdens jouw Detox Februari veel inspiratie heb kunnen opdoen!
Hi Annemerel! Deze lijkt me ook heerlijk! Ik heb afgelopen maandag voor het eerst quinoa gekookt, maar het was niet zo heel goed gelukt. Het was een beetje zompig, volgens mij is het de bedoeling dat het wat meer knapperig is. Heb je tips?
Ziet er heerlijk uit! Lijkt me ook erg goed vullen met de paddestoelen er nog eens bij.
Mmm, dit klinkt super lekker. Ik ben dol op quinoa. Zelf eet ik ook vaak gierst of bulgur, fijne alternatieven voor quinoa. :)
Love this quinoa recipe!
http://lifeandcity.tumblr.com